央视网消息：大食物观是指“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”的一种观念。今天（10月20日）的系列报道《丰收里的“大食物观”》，我们一起来关注我国食用菌产业。近年来，我国每年消费食用菌4000万吨左右，食用菌产业已成为继粮、油、蔬、果后重要的农业产业。最新数据显示，我国食用菌年产量已达4000多万吨，总产值突破3000亿元，占据全球近八成。

在河南省清丰县赵家村，当地茶树菇种植户正忙着采摘，这里的茶树菇已卖往全国各地。

赵玉甫告诉记者，他们村靠近县城，地少人多。赵家村群众想让不多的田地多产出，2005年，他们开始尝试种植蔬菜。每亩万元的收益，赵家村老百姓并不满足于现状，2017年，赵家村开始种植茶树菇。每年茶树菇产量多达9000吨，预计今年茶树菇的销售额将突破一亿元。

山东省邹城市有不少采矿区，采矿区的塌陷区域田地贫瘠、漏水漏肥，大田作物产量低，当地尝试种植食用菌。经过二十多年发展，从最初一家一户种植逐渐向工厂化生产转变。目前，食用菌工厂化生产已达2600万平方米，产能达到38万吨，产值35亿元。

而在湖北省房县，至今仍然沿用着千百年来流传下来的栽培模式，取当地一种花栎树，把树截成一米左右木段，然后打孔接菌种，这样就能生产出当地有名的椴木黑木耳或香菇。据了解，房县椴木黑木耳、香菇种植规模常年稳定在10万架，带动全县6000多户脱贫致富。

食用菌“工厂化” 生产提升效率和品质

刚才我们的短片中提到的食用菌工厂化生产是食用菌产业发展趋势。近年来，我国越来越多的食用菌产业实现了工厂化生产，不仅提高了食用菌生产效率，食用菌的产量、品质也有大幅提升。

在河南省濮阳市，那里杏鲍菇工厂化生产，让杏鲍菇增产不少。

谢天根告诉记者，工厂智能化的温度、湿度控制系统，不仅让杏鲍菇生长周期缩短，还能一年四季产杏鲍菇。食用菌工厂化从食用菌培养基的装瓶打孔、灭菌处理、成品出货，几乎所有环节都实现了自动化、智能化，劳动效率大大提高。

工厂化生产不仅生产效率高，记者在河南多个食用菌生产工厂了解到，工厂化生产效益比一般大棚种植方式，生产效益要高出30—80倍不等。

技术装备自主研发 国产菌种占据主导

食用菌工厂化种植让我国食用菌产量和品质得到大幅提升。同时，国家有关部门也在食用菌菌种以及生产技术装备方面，加强自主研发和应用。

河南是我国食用菌第一大省，产量和产值都位居全国第一。2022年，河南全省各类食用菌总产量已突破600万吨。我国自主知识产权的菌种栽培面积已逐渐占领绝大部分市场。

近年来，金针菇和双孢蘑菇这两个食用菌还需要引进菌种。四川、山东、福建等省有关部门加大了对这两个菌种的研发力度，利用野生金针菇基因，杂交研制成功的金针菇“友和3号”，在山东邹城的试种和普及种植环节中，产量、品质，均优于进口金针菇菌种。目前，我国自主知识产权的金针菇、双孢蘑菇菌种全国栽培面积逐年扩大。

食用菌营养多 深加工发展空间大

食用菌具有低脂肪、高蛋白、多糖、多维生素、多矿物质等特点，越来越受到消费者的喜爱。如今不仅鲜菇销量增加，食用菌深加工产品也逐渐发展起来。

中国食用菌协会统计调查数据显示，2010至2021年，全国食用菌总产值由1413.22亿元增长至3475.63亿元，不仅如此，食用菌深加工产品市场也逐渐火爆起来。

在河南省西峡县一食用菌深加工企业，记者看到，一箱箱包装好的香菇罐头、香菇腐竹、香菇脆等产品，正准备发往全国各地。

截至目前，我国食用菌养栽培行业经过几十年的发展，已形成以香菇、黑木耳、平菇、金针菇为主的多种类、多规格、多层次的生产体系，以及以鲜品、干品、罐头、速冻、粉末等为主的加工体系。