“哗哗哗……”
“咚咚咚……”
青山间，瑶河清澈见底，河水经过石砌水坝时发出清亮声响。一处水碓正在作业，碓杆不停地舂打碓臼内的瓷石，这是制作釉果的重要环节。
景德镇传统制瓷原料主要为釉果和高岭土，有“高岭土、瑶里釉”的说法。瑶里镇今年46岁的詹和安从小就学习制作釉果，现在是当地为数不多用传统方法生产釉果的师傅。“制作釉果，要先将从山上开采的瓷石敲打成小块，放在碓臼内，用水碓将其捣成粉末状，再进行淘洗等工序。”詹和安说。
“山田有鸟春种，水碓无人夜舂。”这样的场景如今依旧可寻——瑶河边的作坊里，水碓日夜不停，水流冲击水车板叶带动水车，水车则通过轮轴带动碓杆，使得碓锤抬起、下落，重重砸向碓臼。如此反复，昼夜不停，直至将碓臼内的瓷石舂成粉末状。
瓷石粉末随即被倒入旁边的淘洗池，撒上石灰，来回搅动淘洗，砂石等废料沉入池底，上部的泥浆进入沉淀池，待池内泥浆沉积到一定量，再将其舀入稠化池。当泥料水分下降到适合成形时，用模具将其制成一个个重量4斤左右的不（dǔn）子。最后，将不子晾干，即成釉果。
詹和安介绍：“生产釉果的技巧主要是从淘洗池内将泥浆舀入沉淀池时，力气不要太重，避免将底部沉积废料搅起，再一个就是控制好稠化时间，不能太干也不能太稠。”
说起詹和安最拿手的传统水碓营造技艺，可就更考验手艺了。水碓由水闸、水车、轮轴、碓杆等部分组成，营造流程分为选址、垒渠、确定水碓形制、设计工房、制图、选料、建造等，颇为复杂。“选址要在水流量大又不易受涨水威胁的河岸。选料上，由于水碓常年接触水，水车、轮轴等要选用受水不易腐烂的松木。”詹和安说。
最难的部分当属构件制作和安装。詹和安举例：“水车的内外圆环由弯木板拼接制成，分为内弯板和外弯板，要计算好弧度，使之拼起来成为一个正圆；水车板叶安装也要到位，否则会影响水车转速。”
2021年5月，水碓营造技艺（景德镇瓷业水碓营造技艺）被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。同年9月，詹和安成功申报成为这一技艺省级非遗代表性传承人。现在，他带了3个徒弟，把自己30多年练就的手艺传授给他们，好让这门技艺后继有人。詹和安还会拍摄制作水碓的视频，分享在互联网平台上，让更多人对水碓营造和釉果加工技艺产生兴趣。
《 人民日报 》（ 2023年03月25日 07 版）北疆新闻：内蒙古自治区重点新闻网站（客户端），内蒙古出版集团新华报业中心旗下国家互联网新闻信息采编发布服务一类资质网站（客户端）。
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