新华网呼和浩特5月28日电（徐红梅）端午节，吃粽子。在内蒙古自治区包头这座有着多元文化的城市，端午民俗略有不同，本地人多喜欢做凉糕。
传统老浆凉糕。新华网发
传统老浆凉糕制作技艺是包头市青山区市级非物质文化遗产，源于早期晋北以及内蒙古中西部，至今已有上百年历史，是民族融合过程中自然形成的具有鲜明特色的地方小吃。
凉糕，味美香甜沙软，为传统小吃，曾经是儿时端午节的美味记忆。
王旭霞，传统老浆凉糕制作技艺第三代传承人，熟练掌握制作技艺40多年，通过营养学进行精心调配，使“老浆凉糕”的口感更加软糯、香甜，深受人们喜爱。
传统老浆凉糕。新华网发
老浆凉糕制作工艺——首先，选取颗粒大、饱满、颜色淡黄，有自然光泽的当年黍米（大黄米）和白糯米，再将一份米与五份水放入容器中，加入适量的老浆浸泡，数小时后加入适量秘制发酵干粉，泡制时间据季节变化不同。接下来淘米，将淘洗好的米倒入锅中，加入水，米水比例为1:2；再将锅中米加热直至成熟，在熬煮过程中用木铲搅拌，使米更加粘稠。
将焖制好的米放置通风冷却后铺入盘中，再将煮好的豆馅或红枣均匀铺平在第二层，在上面再铺平一层冷却的糯米，在上层撒上葡萄干、枸杞子，冷却数小时。将冷却的凉糕切成小块，根据个人口味加入白糖或玫瑰酱，即可食用。一口咬下去有粽子的甜香、清爽可口。
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