北疆新闻网、北疆新闻APP、北疆云消息(记者 李艳红)到了孙美霞这辈，“老包子”的技艺还掌握在手，但是店铺不再开了，孙美霞有了一份公务员工作，而这项技艺只有在家里吃包子时才得以展现。
带着对祖传技艺的不舍和对美食的探索，孙美霞的儿媳陈敏重拾这一手艺。
今年69岁的孙美霞，她的太爷爷孙疙瘩老先生出生于1886年，成年后在托县河口三道街开办了一家干货店（即食品店），取名“瑞福祥记”，自家包子的工艺就是从那时慢慢固定下来的。由于自家包子很受顾客喜爱，老太爷就给它起了一个好听的名字——“六度包子”。在这之后，“瑞福祥记”在孙美霞的爷爷孙瑞祥先生以及父亲、叔父兄弟两代人的努力下不断发展。
“婆婆的祖辈、父辈都开店，到了她这一辈上班了，祖传的美食别人无法分享太可惜，何不让老包子焕发新生机？”2015年，孙美霞顺应时代潮流，和陈敏一起创立了“六度”食品店，再一次把自家老包子这道传统美味呈现在呼和浩特市民的餐桌上。
与此同时，孙美霞结合现代生产理念和经营模式，佐以传统的包制手法和独特馅料，把祖辈手中的土豆老包子技艺更加发扬光大——“六度土豆沙葱包”应运而生。
传承说起来容易做起来难。孙美霞说，祖传的技艺采取传统技法，发酵采用老酵发面，初学者不好掌握，尤其和面兑碱。且从拌馅儿、和面到包，哪个环节都不能马虎，如果哪个环节出了问题，蒸出来的包子口感上就不一样了。现在的年轻人能静下心来踏实做一件事还是不容易。说到这，孙美霞为儿媳陈敏竖起了拇指。
凭借着对美食的执着和热爱，陈敏虽然经历过无数次失败，但是在大家的鼓励下，她最终真正把祖传手艺学到手并发扬创新。
“从发面、拌馅儿、包包子都不输我，现在不但开店现场蒸包子，还发展了冷链产业，速冻包子进商超。”孙美霞说，如今包子手艺的发展超过了祖辈。
更让孙美霞感到欣慰的是，孙子也特别喜欢学习包子技艺，还筹划日后要利用信息科技手段，把包子铺开到天南海北。
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