草原羊群  记者 张杨摄影

　　□北疆观察员 王丰

　　内蒙古是全国产羊量第一的羊肉大区，辽阔的草原特别适宜养殖优质的羊。

　　走在呼和浩特的大街小巷，遍地都是锡林郭勒牛羊肉铺，爱吃羊肉的人都是行家里手，烤羊排要挑乌珠穆沁羊，涮羊肉讲究用苏尼特羔羊，外地的吃货吃完一顿后，不仅流连忘返，还有的是一生不忘。

　　吃法如此多样，但内蒙古羊的精髓还是在于清水煮，一把盐，仅此而已。好羊肉，就是这么任性。因此区别羊肉好坏的方法纵然有多种多样，而坊间流传最广的就是清水煮羊肉，煮熟后可以直接吃，那就是好羊肉。

　　世界上最好的草原就在内蒙古。独特的自然环境、气候和游牧历史，造就了草原羊肉卓越的品质。草原上的羊是经过长期自然选择和人工选育形成的优良品种，在草原上游牧，每天行走十几公里，采食草原上的碱草、针茅、苜蓿、冰草等多种丰富的草种资源。

　　因此草原上的羊肉无膻味，高蛋白、低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富含人体所需氨基酸和脂肪酸，肉质鲜美可口，口感极佳，是极为稀缺的羊肉上品。

　　从呼伦贝尔大草原到阿拉善的戈壁滩，每个区域内都有草原羊的身影。

　　何为呼伦贝尔羊，因其常在草原上撒欢儿，故而肉质紧实，是冬季暖身滋补的地道食材。何为锡林郭勒羊，这里的草多达400余种，再加上几千年的游牧史，当地的羊成了元、明、清三朝皇宫供品，故而这里的羊也被誉为“肉中人参”。何为阿尔巴斯羊，此羊除了产绒外，还颠覆人们对山羊肉的认知，经过时间的淘洗和岁月的熬煮，这里的山羊肉成为“皇冠上的明珠”。

　　巴美羊、杜蒙羊、杜泊羊、察哈尔羊……拉出哪一个，都不白给。从烤羊排到炖羊肉，从羊肉烧麦到羊杂碎，还有吃起来有嚼头的的肚包肉……

　　内蒙古光照充足，昼夜及季节温差大，水草丰美。芍药、黄芩、防风等滋补的中草药遍布草原南北，也是草原上羊群俯首即用的寻常食物。草原上河流纵横，湖泊棋布，清可见底的水系干净得让人心生敬畏。这与内蒙古坚持走生态优先、绿色发展之路不可分割。

　　你说说，吃着“中草药”、喝着“矿泉水”，出生就在世界上最好的草原上，成长又在广阔无垠的草地间，尽情地“撒野”，睡眠到自然醒。羊的体质自然结实、 肌肉自然丰满、营养也就自然丰富。

　　这样的羊价值几何？想必各自都已有了定论。

　　内蒙古的羊不需要代言，因为大草原就是天然的铺垫。我们只需要做好保护草原，做好草原羊肉技术支撑体系，引进大草原适用的现代化管理方法及加工设备即可。

　　经历千年，我们从未冷落过对羊肉的喜爱。每一口羊肉，都是草原包容与付出的体现，心血没有白费。

　　内蒙古的羊正在上演着一个又一个传奇，在过去，在现在，还有将来。（完）