◆评论员 王丰
6月3日，内蒙古市场监督管理局发布19大类食品584批次样品检验结果，其中检出7批次不合格样品。其中通辽市科尔沁区和平路广发草原牛肉干店生产销售的广发草原蒙古奶茶咸味(固体饮料)，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
众所周知，霉菌是一种很强的致癌物，被世界卫生组织列入一等致癌物，毒性是砒霜的68倍。此外，霉菌还会致过敏，它引起的严重过敏反应可以引发人畜的死亡。
食品受到霉菌污染就容易引起食品的变质，导致食物的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值。且食品表面长出菌丝体，气味异常，失去食品原有的色香味，甚至会产生霉菌毒素。如果食用霉菌超标的食物，则会产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病。
霉菌超标原因较为复杂，可能是因为原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是因为产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品储运条件控制不当等有关。
食品安全无小事，必须严字当头。这就需要生产企业和流通企业进一步完善流程管理，引入大数据、可追溯体系等技术，推动企业建立安全体系和产地环境净化，从源头加强食品安全监管。同时，监管部门除了日常的巡检外，还要加大突击检查，通过“不打招呼、直插现场”的方式，进行明察暗访，从而发现问题。
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