会议现场

　　北疆新闻呼和浩特1月20日电（记者 张伟）“截至目前，内蒙古已有848个农畜产品成功入选全国名特优新农产品名录，数量位居全国首位。”1月20日，内蒙古全国名特优新农产品（一棵草·一只羊·一桌席）发展大会，在唿和浩特召开。会上发布了《内蒙古草原羊产业发展实践：一棵草一只羊一桌席》产业报告，同时启动了草原研究所农草畜品质大数据分析平台共享。

会议现场

　　中国农业科学院草原研究所所长、党委副书记林克剑在发布产业报告时表示，每一棵草都蕴含着大自然的馈赠，为草原羊提供了天然、绿色的食料，成就了草原羊肉鲜嫩多汁、营养丰富的独特品质。一只羊从牧场到餐桌的转变，不仅展示了内蒙古畜牧业精湛的生产加工烹饪技艺，更体现了餐饮行业对优质食材的创新运用。此次大会以“一棵草·一只羊·一桌席”为主线，以草原羊为核心，通过集中展示、品鉴交流等活动，全方位凸显内蒙古名特优新农产品的品牌形象，借助数据化手段和消费者的味蕾体验，将内蒙古农畜产品“为什么好、好在哪”口口相传，为塑造我国第九大菜系——蒙菜添砖加瓦。

林克剑发布《内蒙古草原羊产业发展实践：一棵草一只羊一桌席》产业报告

　　林克剑认为，通过全面深入诠释“一棵草·一只羊·一桌席”的产业发展脉络，从广袤无垠的草原上茁壮成长的优质牧草，到以天然饲草为食、自由放养的草原羊，再到端上餐桌的一道道美味佳肴，完整呈现了内蒙古草原羊产业从草原到餐桌、从牧场到舌尖的全产业链条和舌尖上魅力。

吴洪新现场“解码内蒙古优质食材美味的秘密”

　　“内蒙古各地都有自已的地标羊，各美其美，美美与共。”中国农业科学院草原研究所草畜农产品质量安全技术中心主任吴洪新现场“解码内蒙古优质食材美味的秘密”，“通过近几年的数据分析，各地的地标羊都有自已的品质优势，一方水草养一方羊，都具有草原羊的共性——肥而不腻、鲜而不膻。”吴洪新通过研究发现，“内蒙古草原羊肉的氨基酸含量较高，胆固醇比标准参考值低50%，尤其是钙含量较高，微量元素铁与锌的含量较高，平均风味物质总数为52.75 个，膻味物质含量未达到仪器检出限值（0.5μg/g），通过嗅辨仪对风味物质进行识别，发现每种羊都具有各自的风味特点，这或许就是每个人都说自已当地的羊肉好吃的原因，这些指标也较好地支撑了内蒙古草原羊肉风味足、膻味低，肥而不腻的特点。”

　　此次大会由内蒙古自治区农牧厅、中国农业科学院北方农牧业技术创新中心、中国农业科学院草原研究所主办，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、内蒙古北疆蒙餐研究院承办，中国农业农村法治研究会农产品质量安全专业委员会、农业农村部农产品质量安全中心为特别支持单位。来自国家和自治区行业主管部门、行业协会以及区内外相关高等院校、科研单位30多家，农产品加工生产供应及餐饮企业共150多家单位300名代表参加了会议。（完）